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分分彩新春寻味之菜佮和味(初七

发布时间:2018-07-07 04:29 类别:全天计划群

  一年四时春常在,万紫千红永开花。观众伴侣,新年好。今天是夏历正月初七,在潮汕地域,今天有吃七样羹的习俗。“羹”就是菜的意义,北京赛车pk10预测将七种蔬菜煮在一路,就成了七样羹。“七样羹”凡是用到大(芥)菜、芹菜、春菜、韭菜、厚合、芥蓝和青蒜,取这七种菜名的谐音,凑成两句吉利话——“新春发大财,久久合大家“。在这里,我们也把这两句话送给大师。讲到蔬菜,我们天然而然就会想到“菜佮”,“菜佮”也就是配菜。在潮汕地域,无论酒楼、餐厅仍是通俗家庭的厨房,都离不开芹菜、芫荽、葱这几种“菜佮”。今天的《新春寻味》,我们就来讲讲潮菜中的“菜佮”现象。

  起首,我们来看看芫荽的用处。芫荽也叫胡荽,相传是张骞出使西域时带回来的,在北方地域,人们也将其称为香菜。晚清文人方澍在《潮州杂咏》中写到:“兴渠每佐餐”,意义是潮人经常用芫荽来佐餐伴食,可见潮人对芫荽的喜爱程度。今天,大厨用芫荽制造出三道菜品,别离是凉拌鱼鳔、芫荽橄榄炖猪肺以及芫荽煮马蹄水。

  从各类菜佮的拔取、搭配、使用之中,我们还能够体味到中国人出格注重的和合之道。”和“是中国哲学思惟的焦点价值之一,无论处置人与天然的关系、仍是调整人与人之间的关系,都以”和“为最高原则,而艺术创作、美食制造也同样离不开这个”和“字。从这个意义上说,菜佮恰是一种用于和味、促进协调的主要食材。节目最初,也借这个”和“字,祝大师新的一年,平易近人、和气致祥、上和下睦、和合双全,尽得天时人地相宜。好,本期《新春寻味》就到这里,感激收看,我们明天再会!

  《美食潮》播出时间

  首播:汕头二套 18:30

  重播:汕头三套 22:50

  编导:黄勤、黎衡? ? 摄像:姚刚

  审核:陈彤波 黄汉东

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