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金蒜和味鸡的制作澳客网

发布时间:2018-07-07 04:30 类别:全天计划群

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  这道炒鸡块很是有特色。烹饪时用炸蒜子和便宜的和味汁协助鸡块入味,成品咸鲜回甜,带有浓重的蒜香味。

  和味汁的做法很是详尽,只是乌醋对于小城市的厨师来说不容易采办,换成香醋比力好,也能够不加。

  鸡腿肉400克,蒜子80克。

  盐3克、鸡粉2克、料酒10克,生粉30克,特制和味汁100克,熟白芝麻3克。

  特制和味汁配方制法:

  将乌醋、鸡粉各100克,广东米酒2500克,李锦记豆瓣酱1瓶(226克/瓶),金兰油膏1瓶(590毫升),冰糖500克,甘草粉50克,白糖150克,生抽300克,香港马会资料一肖中特万字酱油250克夹杂平均,放入锅内小火熬香。

  (1)鸡腿肉切成3厘米见方的块;蒜子30克切成薄片。

  (2)鸡肉块洗净,(菜师傅:40458389)插手盐3克、鸡粉2克、料酒10克拌匀,腌制10分钟。

  (3)鸡肉块吸干水分,插手生粉30克拌匀,入烧至五成热的色拉油中,小火浸炸至外皮结壳,捞出控油。

  (4)同样油温下,放入大蒜子50克,中火炸至色泽金黄,捞出后再下入切好的蒜片,同样炸至色泽金黄。

  (5)锅内留底油,烧至五成热时,放入炸蒜子与和味汁,小火炒香,下入鸡块,中火煸炒2分钟,撒入熟白芝麻和炸蒜片,翻匀出锅。

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